養老サイダーの生みの親である日比野寅吉は、神戸でオランダ人から当時噂になっていた”異国の香りがする飲み物”の製造法を学びました。その後、商品開発を重ね、時代に先駆けて養老サイダーを誕生させました。
養老サイダーは、明治から大正にかけて、全国特産品博覧会や東洋輸出品共進会など多くの博覧会に出品され、金賞など数々の賞に輝きました。また、戦時中には軍用として戦地へ次々と送られていたそうです。そのようなことから、「東の三ツ矢、西の養老」と言われるほど、人気を博していました。

その後も地域の人々をはじめ、養老公園を訪れるたくさんの観光客に養老の名物として、長い間愛されてきました。

しかし、工場の老朽化・従業員の高齢化等の理由から、
惜しまれつつ2000年に製造終了となり、幻のサイダーとなってしまいます。

時は2017年、養老改元1300年祭を迎えました。
中日本高速道路(株)がインターネットで運営資金を集める“クラウドファンディング”を使って養老サイダーを復刻させるアイデアを町に提案。
養老町観光協会の有志により「養老サイダー復刻プロジェクト」を立ち上げました。
その時レシピはまだ幻でした。

しかし、そのような中2017年3月、突如として養老サイダー工場跡地でまるでプロジェクトを後押しするかのように秘伝のメモが見つかったのです。
養老サイダー復刻プロジェクトはそのレシピを譲り受け、創業者一族と岐阜県立大垣養老高等学校の協力の下、開発を行うこととなりました。
2017年9月に初回限定の5000本を製造。その後、多くの方の製造継続の声に応え、現在では養老町内で限定販売しています。